Возьмите рыбу одной рукой за тушку, другой за голову и потяните голову назад, чтобы переломить хребет. Затем снимайте кожу чулком. Вымойте рыбу в проточной прохладной воде и удалите остатки кожи. Если рыба большая (больше 200 грамм), то сначала отделяем голову и хвост.
Рыбу тщательно моют холодной водой. Делают это для того, чтобы избавиться от слизи, которой покрыта форель. После этого берут бумажные полотенца и с их помощью избавляются от оставшейся влаги. Рыбу со всех сторон посыпают солью.
1:072:21Suggested clip 60 secondsКак легко почистить форель, метод от Дома Вкуснее — YouTubeYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip
Помимо рыбы необходимы картофель, морковь, лук, соль и специи. Промойте рыбу, удалив жабры, её можно не чистить (в чешуе достаточно клейковины), положите в кастрюлю и максимально заполните водой, так как вынув тяжёлые куски рыбы бульона останется совсем мало.
2:4010:26Suggested clip 57 secondsКАК РАЗДЕЛАТЬ ФОРЕЛЬ НА ФИЛЕ ЭТО ПРОЩЕ ЧЕМ КАЖЕТСЯ!YouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip
Чистим форель от чешуи Чистить чешую с рыбы стоит лишь в том случае, если вы планируете готовить рыбу в коже. Если же вы будете снимать с форели кожу, то удалять чешую не нужно. … Чешую можно чистить как по росту, так и против роста. После чистки чешуи рыбу нужно промыть в проточной воде.
Если это тонкий и прозрачный слой, это естественное состояние. Если это цветная слизь и слой довольно толстый, то это либо бактерии, либо рыба сама выделяла слизь и находилась в воде, содержащей вредные вещества. А если рыбу уже хоть раз замораживали, то на прилавке ее чешуя будет сухой.Feb 7, 2020
Двигаясь от хвоста к голове, необходимо очистить кожу от чешуи и промыть рыбу прохладной водой. Разрезать брюхо и аккуратно извлечь содержимое, стараясь не разорвать кишки.