Язик яловичий — 650 руб/кг.
Час варіння залежить від розміру мови. Так, невеликий телячий приготується приблизно за 2 години. Субпродукт вагою кілограм— півтора відварюється приблизно 3 години, а двокілограмовий — в середньому 3? години.
У яловичою мовою міститься велика кількість білка та заліза, тому дієтологи нерідко рекомендують включати його в раціон при анемії, а також дітям, вагітним жінкам, людям, які перенесли операції. У цьому субпродукті є майже весь ряд вітамінів групи В, особливо багато вітаміну В12.
У ресторанах, як правило, від готового мови відрізають саме смачне у ньому — горловину: просто тому, що вона неохайно виглядає.