Как приготовить щепу для копчения своими руками?
Как заготавливают щепу Перед колкой древесины необходимо очистить ее от коры. Расколите подготовленные поленья на как можно более тонкие брусочки, а затем порубите топором или специальной дробилкой (измельчителем) на кусочки размером 2-3 см. Опустите щепу в емкость с водой и замочите ее на 3-4 часа.Apr 15, 2017
Как замачивать щепу для холодного копчения?
Ее замачивают в воде, вынимают, дают стечь лишней воде, чуть подсушивают, разложив тонким слоем на ткани. И можно закладывать в коптильню. Влажность щепы для копчения должна быть в пределах 50-65%.
Какая щепа нужна для Дымогенератора?
Обычно конечно же используется сухая щепа, но в некоторых случаях лучше использовать щепу естественной влажности.Mar 8, 2015
Какая должна быть Щепа для копчения?
Для копчения птицы, дичи и мяса лучше всего подходит ольха, ясень, осина и бук. Стружку яблони, абрикоса и вишни обычно используют для приготовления птицы. Благодаря такой щепе готовый деликатес получает тонкий аромат и ненавязчивый сладковатый привкус.
Сколько нужно щепы для копчения?
Популярный вопрос от клиентов, купивших нашу коптильню — сколько щепы класть в коптильню горячего копчения? На среднюю двухярусную коптильню длиной 40-50 см достаточно две горсти по 30 грамм на одну закладку, для одноярусной хватит одной горсти.
Сколько стоит Щепа для копчения?
Щепа для копчения CHARCO ольховая 200 г купить по цене 59.0 руб.
Нужно ли замачивать опилки для копчения?
Чтобы избежать этого, щепу предварительно замачивают, поднимая ее влажность. Кроме того, высокая влажность приводит к увеличению доли водяного пара в дыму, а чем больше в нем пара, тем легче он проникает в клетки продукта, подвергаемого копчению.