Бычки жареные.
Бычки, петрушка, укроп, подсолнечное масло,оль по вкусу
Рыбу чистят, солят, перчат и дают постоять 30 минут. Вытирают чистой салфеткой и, обваляв в муке, жарят на раскаленной
сковороде в растительном масле. Выкладывают на блюдо, украсив зеленью петрушки и укропа. Подают с лимоном.
Бычки в томате.
Бычки, уксус, томатная паста, лук, перец, подсолнечное масло,соль по вкусу
Выпотрошив и промыв рыбу, отрезают ей головы и, не снимая чешуи, укладывают подготовленные тушки рядами в эмалированную
кастрюлю. Каждый слой солят, кладут кольца лука, немного перца, лавровый лист, вливают две-три ложки подсолнечного масла. Таким образом
кастрюлю заполняют до верха.
Затем нужно влить полстакана разведенного (по вкусу) столового уксуса и полстакана подсолнечного масла, плотно закрыть кастрюлю крышкой,
поставить, не открывая и не перемешивая, на слабый огонь и томить около 4-5 часов.
После этого добавляют в кастрюлю прогретую томатную пасту и держат на огне еще 35-40 минут. Складывают рыбу в стеклянную банку и заливают
тонким слоем подсолнечного масла. Остуженную рыбу ставят на холод.
Это блюдо не рассчитано на длительное хранение.
Рыба запеченная по-Крымски
Сом (лосось, кета, судак) 450-500гр, мука пшеничная 1 ст.л, масло растительное 3 ст.л., грибы белые или шампиньоны отварные 3 ст.л.,
яйцо 1шт., лук репчатый жареный 2 ст.л., гарнир 600г, соус 400г, сыр тертый 2ст.л., масло сливочное 2ст.л., зелень 1ст.л., перец черный молотый,
соль по вкусу, сухари 1 ст.л.
Способ приготовления:
Куски жаренной рыбы с кожей без костей укладывают на овальные блюда с частью сметанного соуса. Сверху кладут жаренный лук, грибы, дольки варенных яиц, а вокруг
рыбы помещают ломтики жаренного картофеля, азтем изделие поливают оставшимся сметанным соусом, посыпают тертым сыром и сухарями, сбрызгивают маслом
и запекают в духовке.
Блюдо поливают растопленным маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью. Отдельно на гарнир подают жаренный картофель.
Рыба запеченная с картофелем и яйцами
Рыба 500гр, мука пшеничная 1 ст.л, масло растительное 2 ст.л., картофель отварной 5 шт.,
яйца 3шт., молоко, соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе рыбы с кожей без костей нарезают кусками, солят, посыпают перцем и жарят.
Отварной катофель нарезают ломтиками. На порциональную сковороду укладывают жаренную рыбу, на нее - слой подсоленного отварного картофеля
и заливают смесью молока и слегка взбитых яиц. Запекают в духовке до образования румяной корочки. Подают в сковороде, полив растопленным маслом.
Рыба жаренная на вертеле
На 3-4 порции
- Рыба - 600 г
- Маргарин - 30 г
- Помидоры свежие - 400 г
- Лук репчатый - 100 г
- Зеленный лук - 100 г
- Лимон - 1 шт.
- Зелень петрушки
- Панировочные сухари
- Перец красный крупного помола
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовленную целиком рыбу помыть, удалить внутренности, ошпарить, опуская в кипящую воду на 3-5 минут, промыть, очистить от чешуи, вновь промыть. Натереть ее солью, перцем внутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком (для придания рыбе изысканного вкуса), присыпать панировочными сухарями.
2. Аккуратно "посадить" рыбу на шампур, смазать маргарином и жарить на мангале или в электрогриле (микроволновой печи) до получения аппетитной корочки.
3. Готовую рыбу положить на блюдо или тарелку, сбоку уложить дольки свежих помидоров, нарезанный кольцами репчатый лук, перья зеленного лука. Украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.
Полезный совет
Рыбу легче чистить, если предварительно натереть ее солью она не станет выскальзывать из рук.
|
